学校・教育 - コリアンダー　～料理情報雑学サーチ

コリアンダー

セリ科の１年草で中国のパセリとも呼ばれるハーブ、
和名は「コエンドロ」でパクチーと呼ばれる場合もあります。
独特な匂いを持ち一部の人にはカメムシの様だと敬遠される好き嫌いが非常に分かれます。
タイやベトナムでは郷土料理に欠かせない食材、
スープやカレーと相性が良いですが食用される以外にも匂い消しの用途で用いられる場面も見られます。
３０００年以上薬草として栽培され続け、ローマでは防腐剤、
中国では永遠の命を与えるものと考えられていたと言います。

コリアンダーの栽培
■種を蒔く時期
３～４月、または９～１０月が適期。植え替えが難しい種類ですので、
増やしたい時は新しく増やす場合は再び種を蒔きます。

■置き場所
日光を好みますので、よく日が当たる場所で育てます。

■水やり
土の表面が乾いたらタップリと与えます、
特に夏場はあっという間に乾燥してしまいますので水やりを欠かさない様にしましょう。
鉢植えの場合は、少し控えめに与える様にしないと根腐れの原因になる可能性があります。

■用土と肥料
水はけの良い土(小粒の赤玉土６：腐葉土４の割合で配合)を使用、
もちろん市販のハーブ専用の土でも問題ありません。
肥料は種蒔き後に与えておくと、その後は特に必要ありません。

■収穫
その用途によって時期は異なります、
若葉を使用したい場合は大分育ってきたら普通に採集するだけです。
種を取りたい場合、完熟して茶色に変化してから収穫する必要があります。
茎ごと刈り取ってから風通しの良い場所で乾燥させてから追熟し、
種を除いたら密封容器で保管しておきましょう。

■病害虫
病気は特にありません、害虫もアブラムシ程度です。
アブラムシの被害が酷い様であれば、牛乳を薄めたものを霧吹きで吹きかけましょう。

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